대봉감 특징

재배현황

• 주생산지역 : 하동군 악양면
• 재배규모 : 재배면적 240ha 생산량 1,440톤 재배농가수 950호
• 생산시기 : 10월 ~ 11월

식품성분

감의 주성분은 당질(포도당과 과당)이 15～16%이며, 비타민A, B가 풍부하고

특히 비타민C 는 1g 당 30～50mg을 함유하며 그밖에 펙틴, 카로티노이드 성분이 있는 알카리성 식품이다.

떫은맛의 성분은 디오스프린이라는 탄닌(tannin)은 수용성으로 과실 내부의 호흡에 의하여 생성되는 아세트알데히드와 결합하여 불용성이 되면서 떫은맛이 사라진다.

[자료출처 : 농촌생활연구소]

100g당 식품성분표

연시로 만들기

옛날에는 연시(홍시)를 만드는 방법은 병아리 가두리에 담아 짚으로 덮어 보온하고 감나무에 매달아 깊은 겨울 이른봄까지 저장이 가능하였으나 지금은 저장 기술이 다양하다.

소량은 저장 시설을 이용하지 않고 자연 연시로 빨리 만들려면 광주리에 담아 아파트 베란다 등 햇볕이 들지 않는 서늘한 곳에 두면 되고, 장기간 보관하면서 드시고 싶으면 아이스박스를 이용하시고, 아이스홍시로 이듬해 여름까지 드시려고 하면 80%정도의 홍시감을 랩 등을 사용하여 냉장고, 냉동실에 보관하면 됩니다. 아이스홍시는 한 여름 어떤 기호식품보다 대봉감의 맛과 향 계절의 정치를 느낄 수 있을 것입니다.

식품가치와 민간요법

감은 종류에 따라 단감, 먹씨감, 수수감. 대봉감, (또아리감, 왜감 등 지방에 따라 달리 부른다) 여러 종류가 있으며, 우리 나라 전역에 분포되어 있긴 하나 주로 따뜻한 남쪽 지방에 많다.

감의 껍질을 벗겨 말린 것을 곶감이라 하는데, 이는 수정과의 재료로 쓰인다.

떫은 감즙은 중풍에 신효하다.

이질, 설사, 하혈, 위장병, 대장염에는 먼저 양귀비 대공 한 근을 푹 고은 물에 연시 반 말과 토종꿀 반 되를 넣어 뭉근한 불에 타지 않도록 달여 이틀만 수시로 먹으면 치유된다. (양귀비꽃은 마약의 일종이므로 법적으로 사용하지 못하도록 되어 있으니 대신 무 씨앗을 볶아 가루를 내 쓰기도 하며 무말랭이 반 근을 넣어서 만들기도 한다. )

곶감을 이용하는 방법도 여러 가지 있다.

곶감을 열개정도 준비하여 푹 끓여서 먹거나 절구에 찧어 술에 하룻밤 담가 두었다 그 술을 먹어도 되며 불에 태워 그 가루를 밥물로 복용하는 방법도 있다.

딸꾹질에는 곶감 네 개를 삶아 그 물을 마시면 효과가 있다.

고혈압의 예방과 야뇨증

떫은 감 반 말 가량을 찧어 마른 북어 세 마리와 같이 넣고 푹 삶아 그 국물을 조금씩 수시로 마시면 고혈압에 특효이며 쩌서 말린 어린 감잎차도 고혈압을 예방한다. 감잎에는 비타민C가 특히 많이 들어 있어서 감잎차를 끓여 꾸준히 마시면 신진대사가 활발해지고 고혈압, 동맥경화에도 좋으나, 커피나 홍차와 함께 마시면 효과가 떨어지므로 주의한다.

야뇨증에는 곶감 서너 개를 달여서 잠자기 전에 마시면 효과가 있으며 설사도 멎게 한다.

만성 임질의 명약

만성 임질에 곶감과 등심초를 달여서 먹으면 좋다.

치질과 치통의 치료제

곶감 태운 가루를 먹으면 치질에 효험이 있고, 치통에는 가루를 잇몸에 바르면 낫는다.

뱀에 물렸을 때

감의 즙을 내어 바르면 좋고, 취기를 없애주나 너무 많이 먹으면 변비에 걸리기 쉽다.

떫을 맛의 땡감은 외용약으로도 쓸 수 있다.

환부에 바르면 타박상, 화상, 동상, 벌레 쏘인 데에 효과가 있다.

생활요리

감식초 만들기

감잎차만들기

우리나라의 감의 유래

세계에 분포되어 있는 감나무속(屬) 식물은 약 190여 종으로 대부분 열대에서 온대지방 까지 널리 분포하는데 그 중 식용으로 재배가치가 있는 것은 감나무 뿐이고 그밖의 것은 대목용 또는 감탄닌 채취용으로 이용되고 있다.

감은 동북아시아 특유의 온대 낙엽과수로서 야생종은 한국·중국 및 일본에 분포되어 있다. 감의 원산지는 동아시아로 사천(泗川), 운남(雲南), 절강(浙江), 강소(江蘇) 및 호북(湖北)의 각 성이 순야품종(純野品種)의 원산지이다.

중국에서는 이미 기원전 126～118년에 감에 대한 재식기록이 있다. 5세기 초의 감속식물인 감, 유시(油시), 군천자(君遷子), 정향시, 경면시, 소협시가 재배되었다고 제민요술(齊民要術)과 본초문헌(本草文獻)에 기록되어 있다.

일본에서는 지질시대의 제3기 중 신세(新世)에 감의 화석이 발견되었고, 서남 난지역은 중국의 감 원산지와 풍토가 유사하다는 기록이 있으며, 단감과 떫은감의 구분은 염창시대(1192～1333년)의 문헌으로 증명하고 있다.

우리나라에서는 고려 명종(1138년)때에 흑조(黑棗:고욤)에 대한 기록을 찾아 볼 수 있으며, 고려 원종(1284～1351)때에 농상집요(農桑輯要)에 감에 대한 기록이 있는 것으로 보아 재배는 고려시대부터 시작된 것으로 추측된다.

조선 성종 1474년 건시, 수정시등의 기록이 있고, 국조오례의(國朝五禮義)에서 강희맹은 중추제에 제물로 사용하였다고 기록하였으며, 광해군 1614년 지봉유설(芝逢類設) 이수광은 고염나무, 정향시, 홍시 등의 재배에 대한 것을 기록하였다. 또 현종1660년 구황촬요(救荒撮要)에 소시(고욤의 일종)의 조리법과 곶감 만드는 법이 있고, 고사십이집(古事十二集)에는 감식초 제조법과 홍시 만드는 방법에 대한 기록이 있다.