选茶
为了选优质的茶,要考虑外形、香气和色泽等多种条件。外形细,有光泽,条索紧实的是好茶。还有,散发淡黄色的老茶叶含量要少, 用手捧起带有坚实又重的是上等茶。
茶按照采摘时期区分为第一采茶(4月20日~5月10日采叶)、第二采茶(6月中旬~6月下旬采叶)、第三采茶(9月下旬~10月初旬采叶),第一采茶的质量最优秀,价格较高。
第一次饮茶的人适合饮用带有浓香味的糙米绿茶。在办公室需要恢复疲劳或促进大脑循环时,适合饮第一采茶。全家聚会时,适合饮味香俱全的高级茶。
泡茶
为了泡茶,准备茶叶和水以及泡茶容器。
从石缝里涌出的石泉属第一,如果使用一般的自来水,建议接水后搁放一晚使用。
- 首先将水煮沸至100℃,此时整理茶具。
- 以水放凉碗、茶壶、茶杯的顺序,倒热水冲洗的同时进行预热。
- 100℃的水倒进放凉碗放凉一些。
- 茶壶里面放入2g左右(1份)的茶也后,将放凉碗的放凉至70℃的水倒进茶壶。
- 待两分钟后倒茶。倒茶时不要一次倒完,从下到上从上到下移动茶壶的同时一点点倒满,这样能使色泽和香气更加均匀。
- 用左手托茶杯,用右手轻轻裹住茶杯。饮茶时,先欣赏茶的色泽,然后闻香气,最后饮茶。
- 饮一杯茶一般分三次。
泡制绿茶饮用方法
- 每个季节的茶成分多少有所变化。一般,第一泡茶氨基酸含量多,甘甜味道浓,第二泡或第三泡茶的儿茶素含量多,带有较强的涩味。还有,如果用热水煮茶,涩味成分会较快地抛出,茶味苦涩。如果用低温水慢慢泡制,就会泡出甘甜的茶。于是,最重要的是按照茶种类采用不同温度的水泡出甘甜可口的茶。