차 재배 적지는 연평균 13~16℃이고 겨울 최저 평균 온도가 -5℃~-6℃ 이상의 지역이 좋으며 최저극기온이 -13℃~-14℃이하가 되면 재배가 어렵다. 우리나라 실정으로 볼때 연평균기온이 16℃ 이상 되면 수량은 높지만 품질이 떨어지고 30℃이상에서는 수량과 품질 모두 떨어지고 35℃이상되면 고온 장해를 받는다.
지역 | 광주 | 보성 | 제주 | 하동 | 김해 |
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평균기온 | 12.8 | 13.1 | 14.7 | 13.2 | 14.6 |
차나무의 신초 생장에는 광, 온도, 수분이 필요하고 강수량이 연간 최저 1,300mm 이상이 필요하고 새싹이 나오는 2~4월에 강수량이 부족하면 첫물차 맹아기가 늦고 7월중~9월초에는 수분 증발이 많으므로 강수량이 많아야 차나무 생육에 좋다.
적정산도는 pH 4.5~5.5정도의 약산성이지만 다른 작물이 좋아하는 pH 6~7의 중성에서는 차생육이 좋지 않고 오히려 ph4~4에서도 정상적인 생육을 하며 토양 수분은 90%정도가 적당하다.