᥵ 장출혈성대장균 감염증

○ 장출혈성대장균은 시가독소 등 치명적인 독소를 생성하는 병원성대장균으로 심한 경련성 복통, 혈변 등 식중독을 유발합니다.
   대표적인 장출혈성 대장균은 대장균 O157이 있습니다.
○ 장출혈성대장균의 주요특징
  - 산소 없이도 생존
  - 체내온도 36.5℃에서 활발히 증식
  - 산성에 강함(PH 2~4에서 생존)
  - 치명적인 독소 생성

○ 장출혈성대장균 감염 주요 원인식품
  - 충분히 익히지 않은 소고기 및 가공품
  - 오염된 물로 재배된 채소와 과일
  - 보균자에 의해 조리된 식품(샌드위치, 도시락 등)
  ※ 이미 오염된 식재료, 기구, 조리자와의 접촉으로 인해 교차오염이 발생할 수 있음
   * 조리하는 사람이 손을 제대로 씻지 않았을 경우
   * 식재료의 종류·상태에 구분없이 조리도구를 함께 사용할 경우
   * 조리된 음식과 식재료를 함께 보관할 경우

○ 장출혈성대장균 감염증 예방수칙
  - 올바른 손 씻기를 생활화 한다.
      * 흐르는 물에 비누 또는 세정제 등을 사용하여 30초 이상 손 씻기
      * 외출 후, 화장실을 다녀온 뒤, 조리 전, 기저귀를 사용하는 영유아를 돌본 뒤, 더러운 옷이나 리넨을 취급 호 등
  - 안전한 음식 섭취
      * 음식은 충분한 온도에서 조리하여 익혀먹기
   ※ 비살균 우유, 날 육류 등은 피하고, 소고기는 중신 온도가 72℃ 이상으로 익혀먹기
    * 물은 끓여 마시기
    * 채소·과일은 수돗물에 깨끗이 씻어서 벗겨 먹기  
  - 위생적으로 조리하기
     * 칼·도마는 소독하여 사용하기  
     * 조리도구(채소용, 고기용, 생선용)는 구분하여 사용하기
  - 설사 증상이 있는 경우는 음식물 조리 및 준비 금지
  - 강, 호수 수영장에서 수영할 때, 강물, 호수, 물, 수영장물 마시지 않기

○ 건강한 여름 나시길 바랍니다!!