바른식생활은 일생건강을 위한 지름길 입니다.

하동군 보건소에서는 올바른 식생활 형성을 위한 영양정보를 알립니다.

비타민이란 무엇인가?

비타민은 여러 다양한 구성원소와 화학구조를 가지며 주로 체내의 여러 생체반응이 쉽게 일어나도록 돕는 역할을 합니다. 예를 들어 비타민은 탄수화물, 지질, 단백질 식품으로부터 에너지를 생산하도록 에너지 대사과정에 조효소로서 작용합니다. 그러나 비타민 자체는 에너지를 생산하지 않습니다.
비타민은 크게 지용성과 수용성 두 가지로 나눌 수 있고 이들은 서로 다르게 작용합니다. 예를들면 수용성 비타민은 조리시 쉽게 손실되는 대신 체내로부터 쉽게 배설되는 반면, 지용성 비타민은 체내에 과잉 축적되어 질병을 유발할 수도 있습니다.
지용성 비타민에는 A,D,E 및 K가 포함되고 비타민 B와 C는 수용성 비타민입니다.

지용성 비타민의 체내 기능과 급원식품

지용성 비타민의 체내 기능과 급원식품
비타민 급원식품 체내기능
비타민A(레티놀)
  • 진노랑색 과일과 야채 : 당근, 노란호박, 살구, 멜론, 파파야, 복숭아, 홍고추
  • 진녹색 야채 : 브로콜리, 시금치, 쑥갓 등
  • 우유, 치즈
  • 달걀
  • 눈이 희미한 빛에 적응하도록 돕습니다.
  • 피부 건강 유지
  • 성장 촉진
  • 입, 코, 목, 소화관 등의 점막을 건강하게 유지시켜 감염에 저항하도록 돕습니다.
비타민D(칼시페롤)
  • 햇빛에 의해 만들어 집니다.
  • 강화우유
  • 대구 간유
  • 칼슘과 인의 체내 이용 촉진
  • 뼈와 이를 튼튼히 합니다.
  • 필요신경계와 심장의 정상적인 작용에 필요합니다.
비타민D(칼시페롤)
  • 식물성 기름 : 옥수수유, 면실유, 대두유, 마아가린
  • 밀의 배아
  • 곡류와 빵
  • 푸른잎 채소류
  • 비타민 A와 지방산의 산화를 방지합니다.
  • 적혈구, 근육과 기타 조직의 형성을 도움
  • 노화지연
비타민K
  • 장내 박테리아에 의해 합성됨
  • 푸른잎 채소류 : 양배추, 컬리플라워
  • 감자류
  • 혈액응고에 필요한 물질의 합성을 도움

수용성 비타민의 체내 기능과 급원식품

수용성 비타민은 주로 탄수화물 및 열량 대사시에 관여하는 효소들의 조효소로 작용한다.

수용성 비타민의 체내 기능과 급원식품
비타민 급 원 식 품 체내기능
비타민B1(티아민)
  • 돼지고기, 간, 굴, 알
  • 곡류와 강화된 빵과 곡류
  • 밀의 배아, 콩류
  • 인체내 탄수화물 이용을 촉진
  • 뇌와 신경계, 근육의 기능을 도움
비타민B2(리보플라빈)
  • 우유, 치즈
  • 간, 달걀류
  • 건조콩과 완두콩
  • 탄수화물, 단백질, 지방의 에너지 방출을 도움
  • 입, 코, 소화관 점막의 건강 유지
니아신
  • 어류, 가금류
  • 강화된 빵과 곡류
  • 땅콩류, 완두콩류와 콩류, 달걀류
  • 열량소의 에너지 생산을 도움
비타민B6(피리독신)
  • 육류, 어류, 가금류
  • 알곡류와 빵, 밀의 배아
  • 오트밀, 감자류
  • 푸른잎 채소, 아보카도, 바나나
  • 단백질과 지방의 체내이용을 도움
  • 적혈구의 형성을 도움
비타민B12(코발라민)
  • 육류, 어류, 굴, 간, 신장 등 내장육
  • 달걀류, 유제품
  • 식물성 식품에는 없음
  • 적혈구의 형성
  • 신경을 건강하게 유지
  • DNA유전물질 형성에 필요
판토텐산
  • 간, 신장등 내장육
  • 달걀류, 알곡류와 빵, 견과류
  • 진한 녹색 야채
  • 장내 박테리아에 의해 합성됨
  • 단백질, 타수화물, 지방의 체내이용을 도움
  • 호르몬의 생성에 관여
비오틴
  • 달걀노른자, 간, 신장
  • 버섯류, 땅콩류
  • 진한녹색 야채
  • 장내 박테리아에 의해 합성됨
  • 지방산의 합성에 관여
  • 탄수화물로부터의 에너지 방출을 도움
엽산
  • 간, 신장, 달걀류
  • 진한 녹색잎 야채류
  • 콩류밀의 배아
  • 적혈구 생성을 도움유전물질 형성을 도움
비타민C(아스코르브산)
  • 감귤류 : 오렌지, 자몽, 금귤, 레몬
  • 딸기류, 파파야류, 기타 과일류
  • 브로콜리, 양배추
  • 무우청 등 야채류
  • 칼슘이 뼈와 치아를 만들고 건강하게 유지하도록 도움
  • 혈관을 튼튼히 유지
  • 콜라겐 형성에 관여
  • 면역기능을 높임

비타민 결핍증

비타민 결핍증
비타민 결핍증 임 상 증 상
지용성 비타민
비타민A
  • 각막 건조증
  • 각막 연화증
  • 초기 : 야맹증, 비톳점
  • 결막의 건조, 이어서 간막의 건조, 눈의 수분이 상실되어 괴사, 궤양 천공
  • 눈의 이차적 감염 ; 시력 상실
비타민D
  • 구루병(유아와 어린이)
  • 골연화증
  • 다리, 척추, 가슴의 기형
  • 골 흡수, 골질의 석회화 부실, 골절이 잘됨
비타민E 신생아 출혈 적혈구의 용혈
비타민K
  • 뇌출혈
  • 출혈 성향 증가 : 심한 출혈
수용성 비타민
비타민C 괴혈병
  • 잇몸이 붓고 쉽게 출혈, 치아가 느슨해짐, 손발의 민감, 근육쇠약
  • 식욕감퇴, 손톱 밑 출혈, 피하출혈, 소변의 혈혼, 상처 치료 지연
  • 늑연골 접합부위 확대, 빈혈, 숨참
티아민 각기병(습성 또는 건성)
  • 일반적인 증세 : 허약, 피로, 다리의 무감각
  • 습성 각기 : 부종(다리, 얼굴, 몸통, 남자의 음낭), 가슴통증, 불규칙한 심장박동, 숨참
  • 건성 각기 : 발의 감각 상실, 발과 손목의 수하, 보행 불능
리보플라빈 리보플라빈 결핍증
  • 구각염, 구순염, 설염, 음부염증
  • 수명
나이아신 펠라그라
  • 피부염, 설사, 천치, 사망
  • 태양광선에 노출되는 부위의 피부염, 리보플라빈 결핍과 비슷한 입과 혀의 염증
비타민B6
  • 피부염(눈 주위, 코와 입의 가장자리)
  • 설염, 빈혈, 정신불안, 면역체 생성 저하
엽산 거대 적혈구성 빈혈, 입과 혀의 염증, 흡수불량, 설사
비타민B12 악성빈혈 거대 적아구성 빈혈, 설염, 유두 위축, 말초신경 퇴화, 창백, 불규칙한 심장박동, 기타 심장장애
판토텐산 피로, 복부 경련, 구역질, 기타 위장증세, 손과 발의 감각이상
비오틴 비늘성 피부염, 피로, 우울, 근육통, 식욕 감퇴, 구역질, 결막염, 탈모증

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최종수정일
2018-09-05 09:16:25
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